การทำน้ำตาลมะพร้าว

การทำน้ำตาลมะพร้าว

เมื่อเอ่ยถึงน้ำตาลมะพร้าว หลายๆท่านอาจไม่เคยได้ใช้เลย แต่สำหรับวิถีของชาวบ้านแล้ว น้ำตาลมะพร้าวนั้นมีส่วนสำคัญในการดำรงชีวิตเลยก็ว่าได้ ทั้งใช้ประกอบอาหารคาวหวานต่างๆ และอาจใช้แทนน้ำตาลทรายได้เป็นอย่างดี การทำน้ำตาลมะพร้าวนั้นนับว่าเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน โดยอาศัยสิ่งต่างๆจากธรรมชาติมาใช้ให้เกิดประโยชน์โดยอยู่ร่วมกันไม่ทำลายธรรมชาติ ส่วนขั้นตอนการผลิตน้ำตาลมะพร้าวนั้นก็มีหลายขั้นตอนด้วยกัน สำหรับท่านที่สนใจอาจลองศึกษาข้อมูลเบื้องต้น หรืออาจมาดูสถานที่จริงเพื่อศึกษาเชิงลึกก็ได้

 ขั้นตอนการทำน้ำตาลมะพร้าว

1.        การเลือกสรรพันธุ์มะพร้าว เพื่อให้ได้น้ำตาลคุณภาพที่ดีมีรสหวานพอดี เมื่อนำไปทำอาหารรสชาติจะอร่อยการเลือกพันธุ์มะพร้าวตาลควรเลือก พันธุ์มะพร้าวตาลเป็นมะพร้าวที่ชาวสวนคัดเลือกพิเศษ มะพร้าวตาลจะให้น้ำตาลสดในปริมาณที่มากว่าต้นมะพร้าวทั่วไปจำนวนจั่นต่อปีจะมาก จั่นใหญ่เหนียวและโน้มได้ง่าย พันธุ์มะพร้าวที่นิยมปลูกได้แก่ พันธุ์เท้งบ้อง พันธุ์สาริชา พันธุ์สายบัว และพันธุ์ทะเลบ้าเป็นต้น

3.     ขั้นตอนการผลิตชาวสวนจะนำกระบอกไม้ไผ่ไปพาดที่ลำต้นเพื่อใช้เก็บน้ำตาลสดแต่ชาวสวนจะใส่ไม้พะยอมลงไปในกระบอกเพื่อกันน้ำตาลบูด เมื่อได้น้ำตาลแล้วจึงปีนขึ้นไปเก็บกระบอกลงมา แล้วเลือกกระบอกที่เหมาะสมโดยการเลือกใช้มีดปาดที่ปลายกระบอกแล้วใช้มือเด็ดด้านข้าง แล้วทำการตั้งไฟใส่น้ำตาลที่เก็บมาลงไปในกระทะแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวข้นแล้วจึงใช้โคคลอบ (ลักษณะคล้ายกระบุงใบใหญ่แต่ตัดก้นออก) ครอบไว้กันน้ำตาลล้นแล้วจึงคนต่อ เมื่อน้ำตาลข้นจนได้ที่จึงเปิดโคคลอบออกแล้วหรี่ไฟลงแล้วจึงใช้เครื่องปั่น ปั่นจนน้ำตาลเนียนเป็นเส้น ยกลงและปูผ้าขาวบางลงในถ้วยตะไล แล้วจึงทำการเริ่มหยอดและรอจนแห้งจึงแกะผ้าขาวบางออก

     สำหรับชาวสวนมะพร้าวที่นี่ ไม่มีการหวงสูตรการทำใดๆเลย และพร้อมให้ท่านทั้งหลายมาศึกษาดูงานกันได้ตลอดสามารถโทรสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือต้องการศึกษาดูงาน วิธีการทำน้ำตาลมะพร้าวและแผนที่การเดินทางได้ที่ บ้านปลาทับทิมแม่กลองรีสอร์ท

Visitors: 49,436